Efter at have taget en laaaaang pause er jeg endelig kommet rigtig igang igen med surdej. Syntes ikke der havde været fokus/overskud nok til en masse små / store fermenteringsprojekter efter der skete en masse forandringer men jeg er så småt ved at være klar igen!!! Så det bringer os til kontinuerlig surdej.
Read more

Juhuuuu det er sommerferie!! Og der er lækre danske jordbær i overflod så det er bare om at lave så meget man kan med jordbær lige nu. Herhjemme spiser børnene mest min hjemmelavede yoghurt med bær og muesli eller havregryn om morgen så det blev tid til en festlig udgave. Det blev så til en
Read more

Jeg er helt hooked på min nye yoghurt starter!!! Tyk, cremet, nemt at lave og smager dejligt mild..  Og så indeholder den en meget eftertragtet bakterie, nemlig Lactobacillus Bulgaricus ! Lige præcis den bakterie er undersøgt meget og har fået tilskrevet en masse gode egenskaber. Ikke mindst at den er en af de bakterier,  som er
Read more

120 gr mel (jeg har brugt en blanding af Øland og sigtet spelt) 0.5 gr salt (bare et drys) 30 gr smør eller kokosolie 2 gode spsk aktiv surdejsstarter nok vand så dejen kan samles til en lind kugle (jeg bruger for smagens skyld hjemmekogt bonebroth / knoglefond) evt tørrede urter mm Sigt mel i
Read more

Da friske ærter er i sæson pt havde vi rigtig mange liggende, som ikke var helt så friske mere. Da jeg ikke syntes hønsene skulle have det hele, og hellere ikke vil smide ud, fandt jeg på nogle ærtebøffer/ærtefrikadeller i stedet. Jeg laver ofte grøntsagsbøffer med overskydende grønt og rester kogt ris eller kogte kartoffel,
Read more

Denne her hyldeblomst drik er ikke fermenteret ved hjælp af kefir, Kombucha eller champagnegær (som jeg læst om mange steder). Nej nej, denne version af fermenteret hyldeblomst er sat igang ved hjælp af det såkaldte “vildgær”, eller det gær der naturlig findes på frugt, blomster og som befinder sig i luften. Da jeg gerne vil
Read more

Da jeg havde en rest mælkekefir i overskud, ingen smør, og en trang til noget lækkert, lavede jeg min kokosmel brownie om til en mælkekefir brownie. Den er dejlig choko -agtig og tilfreds stiller den søde kage tand. Opskriften er: 120 gr kokosfibre 90-100 gr kakao (smag på dejen om du skal bruge mere, det
Read more

Til en 2 liter glas har jeg brug omkring 10 skærme hyldeblomst. Tap din færdige kombucha eller vandkefir, skyl hyldeblomstskærmene hurtig under koldt rindende vand. Læg skærmene i din glas med færdig Kombucha eller vandkefir . Tilføj evt citron eller jordbær som jeg har gjort. Luk glasset og lad det stå 1 døgn hvis det
Read more

Let og enkel opskrift på dip som passer til alle slags grøntsager og kan varieres i det uendelige.. Til denne her version har jeg brugt en portion færdig kefir fraiche (lavet på 350 ml fløde) frisk estragon 2 fed hvidløg (æælsker hvidløg) frisk finthakket ramsløg friskplukket løgkarse salt og peber alle krydderier og urter kan
Read more

                  Meget nem og hurtig morgenmad/snack/dessert.. Lækkert grøn mousse lavet på kun 3 ingredienser! Du skal bruge: 1 stor eller to mellemstore modne avokadoer 100-200 ml færdig mælkekefir drys i form af kokosflager, friske/frosne bær eller andet frugt man kan evt tilsætte lidt banan til blandingen eller
Read more