Det er havtorn-tid igen!! Og hvis du er heldig så kan de endda plukkes et sted tæt på dig. Her ved Dragør/Amager vokser der godt med havtorn, og selv om det er noget af en kamp at få fat i bærene og at gøre dem spiseklar, er de alt besværet værd. Man kan klippe nogle
Read more

Kombucha eller Jun der har stået for længe kan bruges som lækkert eddike. Her har jeg blandet eddike sur Jun og Kombucha i en flaske som jeg bruger både til dressing og marinader. Her har jeg lavet en marinade til kylling med KJ eddike, friske urter, lidt sennep og honning

At lave en kontinuerlig bryg med enten kombucha eller vandkefir (som nogle i gruppen gør) er en meget nemt og tidssparende måde at brygge på. I stedet for at man skal skifte hele indholdet hele tiden tapper man nu bare fra (ved brug af hane) hvad man vil bruge, og fylder på med sød the
Read more

Jun er en slags Kombucha, også brygget på the og med en scoby, en Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast (den der flade pandekage-agtige cellulosemåtte, også kaldt for en svamp.) Forskellen mellem Jun og Kombucha er at Jun godt kan lide grøn the og rå honning, hvorimod Kombucha godt kan lide sort/grøn the og sukker.
Read more

100 ml (Hjemmelavet) hyldebær/urte sirup (‘hostesaft’). 100 ml kombucha 2-3 spsk great lakes gelatine ( eller agar agar) 2 spsk rå honning Saft fra 1 citron plus skal (hvis de skal være sur) (evt acerola eller camu camu pulver) Hæld hyldebærsaft i en gryde og pisk gelatinen ud i, varm det hele på MEGET svag
Read more

Hyldebær i rå honning er samme princip som hvidløg i rå honning og hyben i rå honning. Det er bare om at komme ud og plukke hyldebær når de vokser tæt over det hele. Jeg plejer at lave en hostesaft/sirup af hyldebær som vi bruger i vinteren, samt en hyldebær tinktur som vi også bruger både
Read more

Jeg fandt nogle flotte hyben i september, og brugt dem flittig til at lave sirup til min kombucha og kefir 2F. Men da jeg gerne ville bibeholde alle hybens gode egenskaber brugte jeg også nogle rå, Jeg skar dem i halvt og pillede kernene fra. Bagefter overhældt jeg dem med noget lækkert rå honning og
Read more

Hvidløg i rå honning er meget nemt at lave, og en rigtig god opskrift til at lave god tid inden vinteren starter, da det ikke kun er en smags giver, men fordi både rå honning og rå hvidløg har antibakteriele egenskaber, hvilket betyder at den kan bruges som et slags medicin i vinteren mod influenza,
Read more