Idag var vores lørdag dessert Panna Cotta. Nemt nok til at lave til hverdagen også. Normalt plejer jeg at lave en Panna Cotta på kokosmælk, men idag tænkt jeg at mælke kefir var oplagt til Panna Cotta! Jeg har lavet min på en mælke kefir der bestod af 1/4 fløde og 3/4 sødmælk, men ‘almindelig’
Read more
Idag fik jeg lyst til at rydde lidt op i køleskabet. Jeg kan godt lide at spise efter sæsonens råvarer, og i efteråret betyder det jo kål i alle afskygninger samt masser af æbler! Vores nabo bonde havde nogle flotte savoj kål som jeg har brugt, sammen med min all time favorite, rødkål! Jeg
Read more
Denne version af mine vingummier er lavet med både hyldebær syrup og magnesium citrat. En vitamine slik bombe med alt det gode fra Kombucha. Mine børn elsker dem og jeg giver dem både vingummier med i madpakken eller som lidt lækkert ekstra i ugedagene. Børnene i klassen er vildt misundelige!!! For min sidste opskrift på
Read more
Så var det tid til lækkert lørdags dessert. Jello er altid en stor hit herhjemme og den her gang lavede jeg den lidt mere fancy. Jeg bruger en okse gelatin fra mærket Great Lakes, men andet gelatin kan selvfølgelig også bruges. opskriften til stor portion er: 800 ml Kombucha (jeg brugte min hibiscus Kombucha som
Read more
Det er havtorn-tid igen!! Og hvis du er heldig så kan de endda plukkes et sted tæt på dig. Her ved Dragør/Amager vokser der godt med havtorn, og selv om det er noget af en kamp at få fat i bærene og at gøre dem spiseklar, er de alt besværet værd. Man kan klippe nogle
Read more
Nu er det efterår igen og det kan mærkes. Det plejer at være første tegn her hvor jeg er, når bondemanden ved siden af begynder at sælge hokkaido igen. Idag lavede jeg noget andet med det end bare en suppe, som jeg plejer at gøre. Idag er det nemlig ovenbagt og med sauerkraut fyldt! Jeg
Read more
Så er der lavet en ordentlig stak vafler til weekenden. Som dej bruger jeg enten mælkekefir blandet med Enkorn, Ølandshvede eller boghvedemel. Lav en tyk dej med mælkekefir og mel, det skal være tyk som brownie dej. Lad det stå 12-24 timer på køkkenbordet indtil det hæver og bobler. Jeg lægger et tallerken over så
Read more
Gourmet guf til forkælede høns Fermenteret hønsefoder (se her) med rødbede/gulerød/ingefær-relish ( revet bede/gulerød/ingefær, fermenteret med 1.5 spsk salt i 2-3 uger), mælkekefir og kelp. Det ligner næsten helt menneskemad ?. Lidt tørrede melorme som topping og hønse gourmet er serveret!
Mælkekefir med pekannødder, lidt chia, kanel og dadelsirup. Nem og lækkert!
Da jeg gerne vil have at mine høns har det godt, på den naturlige måde, leder jeg hele tiden efter muligheder for at sørge for at øge deres indtægt af naturlige næringsprodukter med probiotiske egenskaber. Sunde tarme hjælper med at holde hønsene sunde og giver æg med højere næringsværdi. Jeg laver allerede fermenteret foder til
Read more