Egentlig var det mening jeg skulle til at lave ramsløg citron kraut, men da jeg ikke kunne finde mit tørrede ramsløg blev det så til dild i stedet! Du skal bruge: 1 hvid kåls hoved 1 gulerød saft fra en halvt citron 1-2 spsk tørret dild (eller ramsløg) 1 spsk uraffineret salt per kg kål
Read more

  Idag fik jeg lyst til at rydde lidt op i køleskabet. Jeg kan godt lide at spise efter sæsonens råvarer, og i efteråret betyder det jo kål i alle afskygninger samt masser af æbler! Vores nabo bonde havde nogle flotte savoj kål som jeg har brugt, sammen med min all time favorite, rødkål! Jeg
Read more

Nu er det efterår igen og det kan mærkes. Det plejer at være første tegn her hvor jeg er,  når bondemanden ved siden af begynder at sælge hokkaido igen. Idag lavede jeg noget andet med det end bare en suppe, som jeg plejer at gøre. Idag er det nemlig ovenbagt og med sauerkraut fyldt! Jeg
Read more

Så har jeg lavet en lille video så alle kan følge med i hvordan man nu egentlig laver surkål. Det er så skide nemt !! Så se med og kom igang. I denne video bruger jeg : – 1 hvidkål – 1 patentglas (Fido eller andet mærke egnet til fermentering) – 1 gulerod – 1
Read more

Kimchi er en af de mest velkendte grøntsags fermenteringer sammen med surkål/sauerkraut. Jeg er ikke så vildt med stærke sager så er hellere ikke så vildt med ‘færdig lavet’ Kimchi. Indtil jeg lavede min egen version af den! Den er på ingen måde originalt men det er også ligemeget, bare det smager godt! Opskriften er
Read more

Nem og hurtig salat fyldt med både præ- og probiotika (i form af kartoffel stivelse og MK plus kraut). Den her er lavet på kolde kogte kartofler, avocado, rød løg, tomater og rødkåls saurkraut/surkål. Dressingen er MK creme fraiche, eller Kefir Fraiche (opskriften er her), rørt op med lidt dijon sennep, hvidløg, salt og peber.
Read more

Vi fik foræret noget lækkert kød (og yes, I like it raw :P) som jeg så byggede fermenteringer rundom. Selvfølgelig min yndlings kraut, hjemmelavet kombucha ketchup, hjemmelavet kombucha sennep og et glas lækkert let perlende jordbær kombucha. Kødbjerget kunne jeg dog ikke spise op, der var mine øjne nok lidt størrer end min mave, haha.
Read more

Sauerkraut/Surkål er en af de nemmeste fermenteringer, og den der plejer at være et succes hos både store og små. I gamle dage blev det brugt som en måde at gøre kål langtidsholdbar og havde de fleste en stor tønde med surkål stående et køligt sted. Fermentering af surkål gør at c vitamin indholdet bliver
Read more