Denne version af mine vingummier er lavet med både hyldebær syrup og magnesium citrat. En vitamine slik bombe med alt det gode fra Kombucha. Mine børn elsker dem og jeg giver dem både vingummier med i madpakken eller som lidt lækkert ekstra i ugedagene. Børnene i klassen er vildt misundelige!!! For min sidste opskrift på
Read more

Det er havtorn-tid igen!! Og hvis du er heldig så kan de endda plukkes et sted tæt på dig. Her ved Dragør/Amager vokser der godt med havtorn, og selv om det er noget af en kamp at få fat i bærene og at gøre dem spiseklar, er de alt besværet værd. Man kan klippe nogle
Read more

Nu er det efterår igen og det kan mærkes. Det plejer at være første tegn her hvor jeg er,  når bondemanden ved siden af begynder at sælge hokkaido igen. Idag lavede jeg noget andet med det end bare en suppe, som jeg plejer at gøre. Idag er det nemlig ovenbagt og med sauerkraut fyldt! Jeg
Read more

Så er der lavet en ordentlig stak vafler til weekenden. Som dej bruger jeg enten mælkekefir blandet med Enkorn,  Ølandshvede eller boghvedemel. Lav en tyk dej med mælkekefir og mel, det skal være tyk som brownie dej. Lad det stå 12-24 timer på køkkenbordet indtil det hæver og bobler. Jeg lægger et tallerken over så
Read more

Natto er en Japansk delikatesse som indeholder store mængder af vitaminet K2 i formen MK-7 (læs mere her, her eller her på dansk) . Det er noget specielt, både at se på, lugte til og smage på. Det bliver slimet/trådet pga fermenteringen samt lugter lidt hen ad ammoniak eller camembert/gorgonzola. Det er rigtig umami man får. Men
Read more

At fermentere kartofler siges at reducere stivelsesindholdet og dannelsen af akrylamid. Det er ikke en langtidsfermentation, men gør at kartoflerne bliver nemmere at absorbere i kroppen samt at indholdet af glukose og fruktose bliver mindsket, hvilket gør at akrylamid formering ikke så nemt kan opstå. Hvis du vil læse mere er der noget her og her.
Read more

Vi har fået høns, og selvfølgelig skulle jeg straks igang med at tjekke fermenteret hønsefoder ud. Man kan få økologiske piller til høns, men jeg ville hellere gå efter ‘real food’, udover at de går fri i haven og får køkkenaffald. (Obs, pillerne kan ikke fermenteres!!) Jeg fandt en økologisk korn blanding i holland som
Read more

Så har jeg lavet en lille video så alle kan følge med i hvordan man nu egentlig laver surkål. Det er så skide nemt !! Så se med og kom igang. I denne video bruger jeg : – 1 hvidkål – 1 patentglas (Fido eller andet mærke egnet til fermentering) – 1 gulerod – 1
Read more

Et lækkert brød som kan laves meget nemt og hurtig, just the way I like it …! Man ælter kun dejen når man laver den, ellers passer den sig selv. Du skal bruge: – 2 ordentlige spsk vandkefir svampe (find svampene her Kefir og Kombucha DK ) – 200 ml færdig vandkefir (se opskrift her) – 1
Read more

At lave en kontinuerlig bryg med enten kombucha eller vandkefir (som nogle i gruppen gør) er en meget nemt og tidssparende måde at brygge på. I stedet for at man skal skifte hele indholdet hele tiden tapper man nu bare fra (ved brug af hane) hvad man vil bruge, og fylder på med sød the
Read more