Til nytårsaften lavede jeg lila æg som snack, spelt surdejs kefir oliebollen (hollandsk donut) og drak vi hindbær Kombucha. Det var en god start til det nye år! Æggene er meget nemme at lave. Det sværeste var at pille mine æg, da de er fra egne høns og ofte for friske til at blive perfekt
Read more

Labneh er meget nemme ‘oste’ kugler. De er lavet af drænet mælke kefir som bagefter bliver trillet til kugler. Man tilføjer salt og krydderurter efter smag. De kan spises som tapas-agtige tilbehør eller for eks. i en salat. Du har brug for: – Færdiglavet mælke kefir -Ostelærred eller viskestykke – sigte -skål Dræn færdig mælkekefir
Read more

Idag var vores lørdag dessert Panna Cotta. Nemt nok til at lave til hverdagen også. Normalt plejer jeg at lave en Panna Cotta på kokosmælk,  men idag tænkt jeg at mælke kefir var oplagt til Panna Cotta! Jeg har lavet min på en mælke kefir der bestod af 1/4 fløde og 3/4 sødmælk, men ‘almindelig’
Read more

Denne version af mine vingummier er lavet med både hyldebær syrup og magnesium citrat. En vitamine slik bombe med alt det gode fra Kombucha. Mine børn elsker dem og jeg giver dem både vingummier med i madpakken eller som lidt lækkert ekstra i ugedagene. Børnene i klassen er vildt misundelige!!! For min sidste opskrift på
Read more

Så var det tid til lækkert lørdags dessert. Jello er altid en stor hit herhjemme og den her gang lavede jeg den lidt mere fancy. Jeg bruger en okse gelatin fra mærket Great Lakes, men andet gelatin kan selvfølgelig også bruges. opskriften til stor portion er: 800 ml Kombucha (jeg brugte min hibiscus Kombucha som
Read more

Det er havtorn-tid igen!! Og hvis du er heldig så kan de endda plukkes et sted tæt på dig. Her ved Dragør/Amager vokser der godt med havtorn, og selv om det er noget af en kamp at få fat i bærene og at gøre dem spiseklar, er de alt besværet værd. Man kan klippe nogle
Read more

Så er der lavet en ordentlig stak vafler til weekenden. Som dej bruger jeg enten mælkekefir blandet med Enkorn,  Ølandshvede eller boghvedemel. Lav en tyk dej med mælkekefir og mel, det skal være tyk som brownie dej. Lad det stå 12-24 timer på køkkenbordet indtil det hæver og bobler. Jeg lægger et tallerken over så
Read more

Mælkekefir med pekannødder, lidt chia, kanel og dadelsirup. Nem og lækkert!

At fermentere kartofler siges at reducere stivelsesindholdet og dannelsen af akrylamid. Det er ikke en langtidsfermentation, men gør at kartoflerne bliver nemmere at absorbere i kroppen samt at indholdet af glukose og fruktose bliver mindsket, hvilket gør at akrylamid formering ikke så nemt kan opstå. Hvis du vil læse mere er der noget her og her.
Read more