Home / Fermenterede Grøntsager / Surkål/Sauerkraut Video Opskrift
10 juni, 2015

Surkål/Sauerkraut Video Opskrift

Comments : 10 Posted in : Fermenterede Grøntsager, Video on by : Michelle
Tags:, , , , , , , , , , , , ,

Så har jeg lavet en lille video så alle kan følge med i hvordan man nu egentlig laver surkål. Det er så skide nemt !! Så se med og kom igang.

I denne video bruger jeg :

– 1 hvidkål

– 1 patentglas (Fido eller andet mærke egnet til fermentering)

– 1 gulerod

– 1 løg

– karry pulver (kan sagtens undlades)

– lidt gurkemeje pulver (kan sagtens undlades)

– 1 spsk uraffineret salt (cirka 19-20gr/kg)

Mandolinjern, kniv, spækbræt og stor skål

Linket til surkål video er her : Lav din egen surkål / Saurkraut KarryKraut

Update efter 2 dage her

10s COMMENTS

10 thoughts on : Surkål/Sauerkraut Video Opskrift

  • isabella
    juni 22, 2015 at 6:00 pm

    Hej, jeg satte kraut over den 10. juni, afsluttede med kålblad og glas under tryk. Forleden kiggede jeg til den og der var kålbladet gledet over væsken ved siden af kaviarglasset. Jeg åbnede og flyttede glasset på det der stak op. I dag var det sket igen.. jeg tog et lille glas under kaviarglasset og lukkede igen.
    Må man overhovedet åbne undervejs? det er sket hver gang jeg har forsøgt og alt har måttet kasseres. På frohånd tak. Isabella

    • Michelle
      juni 24, 2015 at 7:12 pm

      Hej Isabella, så længe glasset er lukket stadigvæk gør det ikke noget hvis bladet begynder at rykke sig, miljøet er sur nok. Men lad være at åbne, bedre at holde det fri for ilt! Det burde ikke blive dårligt hvis det først sker 10 dage efter start. Hvad var det sket med de andre du måtte kassere? Altid prøv at have så meget væske i at den allerede svømmer over når du lukker, så ved du at der er rigeligt. Hellere for meget end for lidt!

  • Pingback: Ovenbagt Hokkaido med Surkål / Sauerkraut Fyldt | ALT OM FERMENTERING – Fermentering på den nemme måde

  • Pingback: Efterårs Kraut eller Køleskabs Medley | ALT OM FERMENTERING – Fermentering på den nemme måde

  • Helle
    marts 30, 2016 at 8:17 am

    Kan man med fordel tilsætte noget købt sauerkraut til sin egen hjemmelavede surkål ?

    • Michelle
      marts 30, 2016 at 1:21 pm

      Det vil jeg ikke gøre. Fermentering skyder igang helt af sig selv, så det er slet ikke nødvendigt ?

  • Morten
    december 28, 2016 at 7:07 pm

    Må man gerne holde den fri for ilt? -Jeg synes at have læst et sted, at botulinum (de bakterier der giver pølseforgiftning, som man i værste fald kan dø af) er anaerobe, altså, at de kan leve uden ilt, hvorfor de trives i et iltfattigt miljø, hvorimod hvis man lader ilt komme til, sikrer man andre, mere gavnlige bakteriekulturer som netop udkonkurrerer botulinum?

    mvh

    • Michelle
      december 30, 2016 at 3:16 pm

      Der er ilt i glasset, det bliver bare presset ud når CO2 dannes. Salt og syrene “konkurrerer” med evt botulisme så den kan ikke nå at udvikle sig. Derfor det er vigtig med den rette mængde salt!

  • Christina
    august 23, 2017 at 2:01 pm

    Har du (eller nogle andre) prøvet med grønkål?
    Hvis ja, hvordan bliver smagen?

    • Michelle
      august 23, 2017 at 4:35 pm

      Det kan godt udgør en del af kålblandingen men strimmel det meget fint dat det ellers ikke bliver så lækkert. Det smager ikke sp godt som almindelig fermenteret kål, haha

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *