Så er der lavet en ordentlig stak vafler til weekenden. Som dej bruger jeg enten mælkekefir blandet med Enkorn,  Ølandshvede eller boghvedemel. Lav en tyk dej med mælkekefir og mel, det skal være tyk som brownie dej. Lad det stå 12-24 timer på køkkenbordet indtil det hæver og bobler. Jeg lægger et tallerken over så
Read more

Mælkekefir med pekannødder, lidt chia, kanel og dadelsirup. Nem og lækkert!

Kombucha eller Jun der har stået for længe kan bruges som lækkert eddike. Her har jeg blandet eddike sur Jun og Kombucha i en flaske som jeg bruger både til dressing og marinader. Her har jeg lavet en marinade til kylling med KJ eddike, friske urter, lidt sennep og honning

Den her mega lækre drys opståede faktisk ved fejl, da jeg var kommet til at oversalte en af mine kimchi glas. Oopsie. For en god opskrift til kimchi klik her. Da vi, selvfølgelig, ikke kan lide madspild herhjemme, valgte jeg at tørre indholdet i ovn/tørreovn. Jeg lagde alt indholdt fra glasset ind i ovnen, væsken
Read more

Dejlig sommer aftensmad. 1 lilla spidskål 2 gulerødder 1 æble 3 æg 5 spsk MK fraiche 3 spsk Kombucha eller Jun eddike Snit spidskålet fint, riv gulerødderne og skær æblet og æggene i tern. rør MK fraiche ud med eddiken og urter/krydderier evt vælg. Vend dressingen i salaten og lad det trække lidt. Server med
Read more

Fermenterede løg er så nemt og så ENORMT lækkert at jeg altid har den for hånden. De kan bare spises til (næsten) alt!! Du skal bruge : – nok løg til at fylde din glas, afhænger størrelen af din patentglas og størrelsen på dine løg – en spsk uraffineret salt på 400 ml vand (omkring
Read more

Et lækkert brød som kan laves meget nemt og hurtig, just the way I like it …! Man ælter kun dejen når man laver den, ellers passer den sig selv. Du skal bruge: – 2 ordentlige spsk vandkefir svampe (find svampene her Kefir og Kombucha DK ) – 200 ml færdig vandkefir (se opskrift her) – 1
Read more

Kimchi er en af de mest velkendte grøntsags fermenteringer sammen med surkål/sauerkraut. Jeg er ikke så vildt med stærke sager så er hellere ikke så vildt med ‘færdig lavet’ Kimchi. Indtil jeg lavede min egen version af den! Den er på ingen måde originalt men det er også ligemeget, bare det smager godt! Opskriften er
Read more

Mega lang titel på en meget nemt og enkelt opskrift. Du har brug for en omgang færdig lavet mælkekefir og boghvede mel. Da det skal blive surdej-agtig skal den planlægges lidt og sættes over 12-24 timer inden brug. Opskriften er totalt på slump, men ser cirka sådan ud: -400 ml færdig mælkekefir -150/175 gr boghvede
Read more