Home / Hvem er jeg…

Hvem er jeg…

Velkommen på min fermenteringsblog!

Mit navn er Michelle.

Jeg er fra Holland og har boet i Danmark siden 2002.

Jeg er uddannet social pædagog og har en prof bachelor i Ernæring og Sundhed.

Udover det er jeg mor til 3 dejlige børn og 2 hundebørn 😉

Jeg elsker fermentering og alt relateret til bonusmad, mad der har en tæt ernæringsværdi.

Mig og nr 2 ❤️

Mig og nr 2 ❤️

Jeg forsøger så vidt som muligt at bruge lokale (økologiske) råvarer, at bruge alt og at undgå madspildt og laver mad fra bund som man gjorde i bedstemors-tid. Slowfood i en fastfood tid.

Med denne her side vil jeg dele min viden og entusiasme omkring fermentering, give god inspiration til at komme igang og først og fremmest; Vise at det er så nemt at introducere den gamle opbevarings teknik med alle sine gode egenskaber i det travle hjem.

Snart kommer der workshops datoer op som vil blive afholdt ved Nørreport.

Kig rund, bliv inspireret og skriv med dine spørgsmål!

Kig også ind i min gruppe på facebook. Her bliver der delt svampekulturer og god erfaringer ud.

Kefir og Kombucha DK

Du kan finde den her side på facebook på : altomfermentering.dk

Kærlige hilsen fra Fermie-elskeren <3

 

Disclaimer

Det er ikke tilladt at bruge indlæg, billeder eller opskrifter fra altomfermentering.dk uden skriftelig godkendelse af forfatteren Michelle Lepez. Hvis du vil bruge noget fra den her side skal du skrive på michelle@fitmama.dk. Uautoriseret kopiering og brug af tekster eller billeder fra www.altomfermentering vil medføre retslige konsekvenser. Jeg er ikke læge og de mange helseclaims som fermentering, kefir og kombucha har vil ikke yderligere blive nævnt på den her side. Alt helserelateret kan findes på google og er påstande som man selv kan tage stilling til.

24s COMMENTS

24 thoughts on : Hvem er jeg…

  • bente Dyring
    maj 2, 2015 at 8:10 pm

    kære Michelle Jeg synes det er nogle spændende opskrifter du har på din side her. jeg så din dosa for et stykke tid siden og vil gerne gøre den efter men der er noget galt med siden, Jeg kan desværre ikke læse opskriften, vil blive meget taknemlig, hvis du kunne sende den eller skrive den igen. På forhånd tak
    bente dyring

  • september 8, 2015 at 7:51 am

    Hej Michelle

    Jeg har læst om fermentering af hønsefoder og synes det lyder meget spændemde.
    Hvorfra i Holland køber du det øko korn?
    Jeg vil meget gerne dele dit opslag om fermentering på min webshop og min Facebook side, hvis du vil give tilladelse til det. Skriv eventuelt til mig

    • Michelle
      september 8, 2015 at 10:05 am

      Du har mail ?

    • Fred
      september 12, 2016 at 7:05 pm

      Hej. Kombucha batch nr 1 er eddikesur.
      Hvad gør jeg ?kan man blot blende det med fx frosne jordbær/hindbær + lidt vand og så er det stadig godt for kroppen?kan det blive skadeligt sur?

      • Michelle
        september 12, 2016 at 8:24 pm

        Jeg tror ikke det er skadelig men det er nok hellere ikke specielt rar at drikke sådan en sur drinks, og hellere ikke specielt godt for tænderne. Når min bliver for sur bruger jeg det både som erstatning for æbleeddike i for eks dressing til salat, i marinader eller til rengøring (som husholdningseddike) Der er dog også nogle der tager en shot sur Kombucha eller blander det op med danskvand. PH’et er vel afgørende for at vide om det er skadelig eller ej, men Kombucha pH plejer ikke at blive lige så lavt som af ren eddike. Hvis pH’et er meget lavt kan kombucha’en også bruges til syltning.

  • september 19, 2015 at 6:04 am

    Hej Michelle. Kan du evt lokkes til Jylland (Randers) og afholde en workshop?. Jeg kan meget nemt samle en hel flok. ? Kh Lise Pilgaard

  • Janet Vahl
    oktober 4, 2015 at 11:21 am

    Hej Michelle, spændende og informativ blog 🙂
    Jeg køber en soya-rismælk, hvor der på kartonen står, at det er med fermenteret ris. Jeg kan ikke umiddelbart se, at du har noget om ris og fermentering men kan på nettet se, at man i nogle konsum fermenteringsprocesser bruger animalske celler. Ved du evt. noget om dét også? Mvh Janet

    • Michelle
      oktober 9, 2015 at 8:25 pm

      Det ved jeg ikke, ris kan fermenteres ved brug af salt lage og valle. Skriv til producenten? Spændende!!

  • Charlotte
    juni 12, 2016 at 3:45 am

    Jeg er helt ny med kefir – købte en portion for 2 dage siden og har derfor kun smagt det igår.
    Der er en del forskel på den vejledning du giver, og den jeg fik med. Og så blev jeg forvirret :o)
    I min vejledning står der at kefiren skal skylles dagligt. Hvis ikke man gør det som du anbefaler, hvordan sikrer man så at der ikke kommer dårlige bakterier i?
    Desuden står der i “min” vejledning at der kun skal mælk på så det lige dækker kefirsvampene. I din vejledning lyder det som om der er forholdsvis lidt kefir i forhold til mælk. Hvordan kan man så sikre sig at der er nok kefir til at syrne mælken – at det ikke bare bliver surt af at stå i stuetemperatur?
    Jeg vil meget gerne bruge lidt mere mælk, så der blev lidt mere at drikke/spise, da min svamp er ret så lille endnu. HVis det skal hjælpe mod grøn stær, skal man så vidt jeg kan læse mig til, drikke en halv liter om dagen – og så er der virkelig lang vej, hvis jeg følger min egen vejledning, der fulgte med kefiren. Jeg håber du gider hjælpe mig – en nybegynder – lidt på vej 🙂

    • Michelle
      juni 12, 2016 at 3:22 pm

      Det er nok fordi du fik sådan en lille portion at den skal startes med lidt mælk. Ærgerligt du købt den, du kunne har fært det gratis i min gruppe på Facebook “Kefir og Kombucha DK”. Når du har en spsk af svamp kan du bruge en liter mælk. Du kan se og smage forskellen på sur og fermenteret mælk. Hvis din svamp virker trækker mælken sig tilbage fra glasset, og der kommer luft lommer. Ikke skylle dem, de producer en polysaccharide der kaldes for kefiran, og som viser sig som slimede tråde. Den er yderst gavnlig

  • Simone
    juli 31, 2016 at 8:03 pm

    Hej Michelle.
    Er langsomt blevet mere mere pjattet med din side, og er nu min ynglings og aller bedste tidsfordriv/inspiration!!! Tak for det. Du skriver at man selvfølgelig ikke må kopiere og bruge noget fra denne hjemmeside. Gælder det også at linke til den, eller gemme links til nogle af dine indslag i sociale medier?

    Venligste hilsner Simone.

    • Michelle
      august 1, 2016 at 5:07 pm

      Hej Simone, tak for dejlig besked. Hvis du husker kildehenvisning så må du meget gerne dele selvfølgelig, jeg mener bare at kopiere og bruge som eget materialet ikke er tilladt. Så del endelig!!

  • Marianne Dreyer
    august 25, 2016 at 3:57 pm

    Kære Michelle!
    Jeg er godt i gang med at fermentere.
    Og det smager pragtfuldt.
    Men jeg er i tvivl om hvordan skimmel ser ud.
    Fx har jeg fermenteret nogle bønner, azuki, først kogt dem derpå 38g salt til 1 l. Og kål i bunden til at starte fermenteringen.
    MEN der er en lille hvid ring øverst i væskekanten. Det lugter og smager fint.
    Håber du kan hjælpe
    mvh Marianne

    • Michelle
      august 25, 2016 at 4:54 pm

      Så længe der ikke vokser hår på eller er grøn/blå/pink vil jeg ikke være bekymret..

  • Peter
    januar 22, 2017 at 4:13 pm

    Det er jo en fordel at lave de fermenterede kål, rødbeder osv. når det er i sæsonen og så gemme over vinteren.
    De fermenterede varer skal lagres på køl, men hvis man nu har mange glas, så vil det på et tidspunkt knibe med pladsen i køleskabet.
    Er der alternativer til køleskabet – jeg har næppe noget rum i huset, som er under 22-24 grader om sommeren. Når vi når efteråret, har jeg plads nok.
    Er lagring i 22 grader ok, så længe man ikke åbner glasset?

    • Michelle
      januar 25, 2017 at 10:37 pm

      Det vil fermentere videre hvis ikke det står koldere end det.. Ekstra køleskab måske?

  • Marie-Louise
    februar 17, 2017 at 6:17 pm

    Hej

    Må man drikke kefir når man er gravid?
    Hilsen Marie-Louise

    • Michelle
      februar 25, 2017 at 11:29 pm

      Ja, start langsom op, med en spsk og derefter øger du stille og roligt..

  • Carl Ole Rather
    april 19, 2017 at 12:51 pm

    hej Michelle
    Forhandler du også kefirsvampen til bl.a vandkefir?
    mvh Carl Ole Rather

    • Michelle
      april 19, 2017 at 5:56 pm

      Få dem i gruppen “kefir og kombucha DK” på Facebook 😊

  • Per Bonde
    maj 24, 2017 at 9:52 am

    Hej Michelle,
    Hvad gør mand hvis mand vil holde pause fra at lave mælke kefir f.eks skal på sommerferie i 3 uger ? De kan vel ikke klare sig i mælk i et glas så længe i køleskabet ?
    Mange hilsner Per

    • Michelle
      maj 27, 2017 at 11:38 am

      Bare på køl i en skat mælk! No problemo ..

  • Fia
    juni 13, 2017 at 7:56 am

    Hej Michelle. Super hjemmeside du har dig! Har søgt om at blive medlem i din facebookgruppe men der sker ikke rigtig noget. Kan du hjælpe?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *