En gurkemej bug er det samme som en ingefær bug bare ved brug af gurkemeje. Det er i princip en starter til hjemmelavet sodavand som smager stærk men godt, og er en god immunitetsbooster. Opskriften er til at lave den starter du skal bruge til at fermentere juice eller sødet the. Hvis du passer godt
Read more

En ingefær eller ginger bug er i princip en starter til hjemmelavet sodavand som smager lidt som ginger ale. Opskriften er til at lave den starter du skal bruge til at fermentere juice eller sødet the. Hvis du passer godt på din starter kan den have uendelig liv, lige som en surdejs-starter. Ginger Bug laver
Read more

Nem og hurtig salat fyldt med både præ- og probiotika (i form af kartoffel stivelse og MK plus kraut). Den her er lavet på kolde kogte kartofler, avocado, rød løg, tomater og rødkåls saurkraut/surkål. Dressingen er MK creme fraiche, eller Kefir Fraiche (opskriften er her), rørt op med lidt dijon sennep, hvidløg, salt og peber.
Read more

En dame i Kefir og Kombucha gruppen spurgte om salt forholdene til en fermentering af skvaderkål og brændenælde som huskede mig på en fermenteret spinat som jeg ikke havde skrevet om endnu. Da ramsløg også er et meget populært ‘ukrudt’ lige nu måtte jeg fluks lave en blanding af spinat og ramsløg. Jeg kan godt lide
Read more

Fermenteret blomkål er både nemt og rigtig godt. Fermenteringen gør at blomkålen bliver letter fordøjelig uden at den mister sin sprødhed. Den her version er med karry/gurkemeje og hvidløg, men de krydderier kan sagtens undlades eller skiftes ud med andet. Smag og behag! Jeg brugt den her gang en rest af en lidt kedelig blomkål
Read more

Den her skyr er meget nemt at lave og smager supergodt. Jeg kan godt lide det let-syrlige og tykke konsistens fra skyr, jeg savnede bare en fuldfede variant. Den mætter bedre og smager fantastisk. Jeg havde aldrig prøvet at lave yoghurt før, bortset fra mælkekefir, som er ret tyndt for en yoghurt at være. Nu
Read more

Dosa er en Indisk fermenteret ris/linse-pandekage. Den er lavet på en meget enkelt surdej, og der er mange forskellige opskrifter at finde. Min er på ingen måde autentisk Indisk, men smager bare fantastisk godt! Jeg bruger mest sorte linser og vilde ris, men alle slags ris og linser kan bruges. Lige hvad du har lyst
Read more

Drueagurker som er mælkesyre gæret er den eneste RIGTIGE syltede agurker. De her er dem som der stadig bliver lavet på denne måde i blandt andet Tyskland, Polen og mange af Øst/Balkan- landene.   De smager supergodt og er både lækkert og megasund. Du skal bruge: -drueagurker -stort fido patentglas (afhængig af mængden drueagurker) -1 spsk
Read more

1 liter øko sødmælk 1-2 spsk mælkekefir svampe (ligner små blomkålshoveder og føler gummi-agtig) Find dem her. Glas beholder m. låg/patent glas. Plast si og plast ske. Hæld mælk på glas, tilsat MK svamperne og luk glasset. Lad det stå 24-48 timer på stuetemperatur, her foregår det på køkkenbordet. Si svampene fra og start forfra.
Read more