3 januar, 2016
Mælke Kefir Labneh Kugler (feta-agtige oste)
Labneh er meget nemme ‘oste’ kugler. De er lavet af drænet mælke kefir som bagefter bliver trillet til kugler.
Man tilføjer salt og krydderurter efter smag.
De kan spises som tapas-agtige tilbehør eller for eks. i en salat.
Du har brug for:
– Færdiglavet mælke kefir
-Ostelærred eller viskestykke
– sigte
-skål
Dræn færdig mælkekefir i 12-24 timer i lærred.
Jeg bruger et viskestykke som jeg lægger i en si/dørslag. Det stiller jeg ovenpå en skål hvor vallen drypper i.
Du kan enten lade det stå på køkkenbordet eller på køl mens det dræner. På køkkenbordet er chancen den bliver mere sur i det, større end når den står på køl, da den stille roligt gærer videre.
Efter de 12-24 timer skal viskestykkes vikles stramt om det drænede kefir for at få det sidste valle ud. Jeg plejer også at sætte noget tungt ovenpå, for eks. et glas surkål på en tallerken, for at holde temaet, haha.
Lad det nu stå igen i 12-24 timer indtil det er blevet en meget fast og let krummet oste-agtig masse.
Bland nu salt og urter efter smag og behag, i det færdige ost. Syntes du det er for krummet/fast så tilsat en lille smule af vallen igen.
Tril det til små mundrette kugler og læg i et glas i olivenolie.
Bevar på køl. Husk at hvis du bruger friske krydderurter det medfører øget risiko for botulisme når det bare ligger i olien. Enten spis dem med det samme eller brug tørrede krydderier i stedet for.
De er meget langtidsholdbar, flere måneder. Husk at din mælkekefir stadig er levende og du kan ende med labneh med brus!! Det fik jeg så da de havde været på køl i nogle måneder. Jeg vil personlig spise dem fremover indenfor en måned, så de ikke bliver til brus oste kugler igen ?
NYD!
Billede af kuglerne lavet af Anemea Holm, medlem af min gruppe på fb
11 thoughts
Jeg har læst et sted, at man ikke skal bruge olivenolie, da olien størkner i køleskab…men hellere alm majsolie eller rapsolie…
Hvilken erfaring har du med olivenolie, bliver den til fast form i køleskabet for dig.
Vh
Marianne
Ja, god oliven olie bliver fast. Bare stil den på stuetemperatur en halv time inden spisning. Jeg vil personlig aldrig vælge majs- eller rapsolie til spisning ?
Hej Michelle
Jeg vil gerne spørge om hvor Jeg kan købe mælk kefir, jeg har købt men det ligner vand kefir, og mælken bliver meget sure selv om jeg skifter mælken hver anden dag.
Kan du være sød at fortælle mig hvad jeg gør forkert
Mvh Veghar
Du ksn få mælkekefir i Facebook gruppen “kefir og Kombucha DK” Der deler medlemmerne gratis ud. De burde ligne små blomkåls hoveder..
Hej
Jeg har fået nogle mælkekefir og prøvet i nogle dage.
Men hvordan kan jeg vide at mælken ikke er blevet sur og dårlig når det står 24 timer eller lidt mere på køkkenbordet?
De sidste 2 portion jeg har lavet er bare blevet lidt grynede og ikke skilt vallen fra i bunden. Det lugter godt nok som de tidligere portioner, men den sidste smed jeg ud og skyllede svampene godt under vand.
Når det bliver lidt tykkere og skilles er det fint. Husk at svampene kan have brug for en tilvænningsperiode, når man lige har fået dem hjem, er mælken stadig tyndt efter et døgn, så skift ud med nyt indtil du kan se forskel i substansen
Hej
Jeg har fået nogle mælkekefir og prøvet i nogle dage.
Men hvordan kan jeg vide at mælken ikke er blevet sur og dårlig når det står 24 timer eller lidt mere på køkkenbordet?
De sidste 2 portion jeg har lavet er bare blevet lidt grynede og ikke skilt vallen fra i bunden. Det lugter godt nok som de tidligere portioner, men den sidste smed jeg ud og skyllede svampene godt under vand. Og prøver nu igen.
De skal nok lige falde til, lad være at skylle dem men skift mælken lidt hyppigere. De laver nok snart lækkert kefir!
Hej. Jeg har lavet kefir kugler og lagt dem i olivenolie med krydderurter .. MEN jeg kan ikke lide smagen af olivenolien så vil jeg spørge om der er andet som jeg kan lægge kuglerne i.
Tak for en inspirerende blog og følger dig også på Facebook.
Margit
Ja du kan sagtens bruge raps eller lign
Først tak for denne fantastiske hjemmeside som jeg elsker!
Wow dem glæder jeg mig til at prøve at lave. Lige nogle spørgsmål:
-Ca hvor mange kugler bliver en liter kefir til?
-Ca hvor meget salt brugte du til hver kugle?
–Kan man ligge dem i saltlage i stedet for olie?
på forhånd tak 😀