17 april, 2015
Karry Gurkemeje Blomkål
Fermenteret blomkål er både nemt og rigtig godt. Fermenteringen gør at blomkålen bliver letter fordøjelig uden at den mister sin sprødhed.
Den her version er med karry/gurkemeje og hvidløg, men de krydderier kan sagtens undlades eller skiftes ud med andet. Smag og behag!
Jeg brugt den her gang en rest af en lidt kedelig blomkål som lagde lidt alene i køleskabet. Opskriften er nemt at tilpasse til anderledes mængder.
Giver liv til blomkål igen 🙂
Det opskrift her er til et helt blomkålshoved.
Du har brug for:
– blomkålshoved skåret i små buketter
-1/2-1 spsk god karry pulver
-1/2-1 spsk chili pulver
-1/2-1 spsk cayenne
– 1 spsk gurkemeje pulver eller 1-2 cm friskrevet
– 3 fed hvidløg, mas dem med et kniv inden brug
– 2% salt lage, 19-20 gr salt på en liter vand
– Patentglas på 1 eller 2 liter, helst af mærket Fido (Bormiolli Rocco)
Fremgangsmåde:
Læg krydderierne i bunden af din patentglasset.
Krydderie farve eksplosion
Fyldt glasset op med de små blomkåls buketter til lige ind under glassets skulder.
Glasset fyldt med blomkål
Hældt din 2% saltlage over indtil det hele er dækket, læg evt noget tungt ovenpå hvis de begynder at flyde.
Luk glasset og lad den stå på køkkenbordet i 5-7 dage. Når den begynder at blive mindre aktiv kan du flytte den til køleskabet. Smager bedst efter 1-2 uger på køl, hvis de holder så længe!
Blomkål vejet ned med lille glasvægt
Fermenteret blomkål
6 thoughts
Uhm, det skal prøves. Lyder virkelig lækkert! Fedt med så mange billeder!
Pingback: Fermenteret broccoli med karry - gode bakterier til maven!
Jeg synes, at krydderierne bliver liggende på bunden af glasset. Gør du noget for at blande det?
Du kan evt bevæge glasset stille og roligt. De skal nok afgive smag!
Hej. Min blomkål bruser og bobler allerede helt vildt på 2. dagen. Er det normalt? Derudover så fordamper saltlagen så jeg har måtte fylde mere på efter en dag. Bruger en Kilner sylteglas. Er det okay at fylde mere saltlage på løbende? (Ellers dækkes blomkålen ikke)
Bare lad den være lukket og passe sig selv 🙂