8 marts, 2015
Agurke Salat fra sommerens sidste drueagurker
De sidste drueagurker fra sommer 2014 var faktisk ikke så gode mere.
Fermenteret agurkesalat (5 måneder gammel!)
For store og for bløde. Så istedet for at lave fermenterede agurker (de RIGTIGE ‘syltede’ agurker) forvandlede jeg dem her til agurkesalat med dild og hvidløg.
Kæmpestore drueagurker i baggrund og drueagurker i tynde skiver til agurkesalat.
Druebladet øverst som holder dem sprøde mens de fermenterede pga indholdt af garvesyrene
De var fra den 22 sept 2014 men åbnet for første gang idag. De har været på køkkenbordet i 4 uger og på køl derefter. De smager supergodt. Rigtig sur/saltet/saftig. Klart vellykket. Tilføjelsen af druebladet (indeholder garvesyrer) gjorde at de stadig er en smule sprød.
Fermie Frokost. Kombucha ketchup, fermenteret agurkesalat med røræg og spirede blåmajs tortilla’s
.
2 thoughts
Hej. Har du en nærmere opskrift/fremgangsmåde hertil? 🙂
Jeg tror jeg skar dem i skiver og lagde dem i en 3.5% saltlage .. med nogle sennepsfrø, hvidløg, dild og drueblade