Hvidløg i rå honning er meget nemt at lave, og en rigtig god opskrift til at lave god tid inden vinteren starter, da det ikke kun er en smags giver, men fordi både rå honning og rå hvidløg har antibakteriele egenskaber, hvilket betyder at den kan bruges som et slags medicin i vinteren mod influenza,
Read more

Mælkekefir is er dejligt til både børn og voksne. Mange af probiotiske bakterierne kan godt tåle at blive frosset så det er bare om at komme igang!   Her har jeg brugt færdig kokosmælk kefir (mælkekefir svampene i kokosmælk, lad stå 24-48 timer og ryst en gang i mellem.) Men jeg har også lavet dem
Read more

Drueagurker som er mælkesyre gæret er den eneste RIGTIGE syltede agurker. De her er dem som der stadig bliver lavet på denne måde i blandt andet Tyskland, Polen og mange af Øst/Balkan- landene.   De smager supergodt og er både lækkert og megasund. Du skal bruge: -drueagurker -stort fido patentglas (afhængig af mængden drueagurker) -1 spsk
Read more

Idag har jeg en syg pige herhjemme. For at give hende noget væske, c vitaminer og lidt kølende til den ømme hals har jeg lavet en gelatine’pudding’. For en form på cirka 17-27 cm (cirka 28 små portioner) brugt jeg: -800 ml væske, jeg brugt 350 ml øko æblemost, 50 ml sur kirsebær saft og
Read more

1 liter øko sødmælk 1-2 spsk mælkekefir svampe (ligner små blomkålshoveder og føler gummi-agtig) Find dem her. Glas beholder m. låg/patent glas. Plast si og plast ske. Hæld mælk på glas, tilsat MK svamperne og luk glasset. Lad det stå 24-48 timer på stuetemperatur, her foregår det på køkkenbordet. Si svampene fra og start forfra.
Read more

Fermenterede gulerodsstave er dejligt nemt at lave og en rigtig børnefavorit. Du skal bruge : Fido patentglas på 1 liter eller 1.5 liter 1 kg gulerødder 1 spsk /cirka 19-20 gram hav eller himasalt per liter vand. Evt citronskal, ingefær, dild eller hvidløg. Skær gulerødderne i stave, læg patentglasset på sin kant og ‘stabl’ staverne
Read more

Scoby slik er meget nemt at lave. Det er nok ikke alle der vil bryde sig om at spise Scoby men herhjemme elsker vi det. Skær en overskuds Scoby (helst en ret tyk en, i hver fald 0.5-1 cm) i små strimler og læg dem i en skål i noget kombucha med ekstra rørsukker. Lad
Read more

Så var det tid til at tappe fra igen. Idag hældt jeg 6 liter fra og lavede en 2F (2. fermentering) med noget æblemost med jordbær i. Jeg bruger altid bare en ‘sjat’ juice, nok omkring 1/10-1/8 del af flasken. De her flasker er på 750 ml og er fantastisk til at lave 2F i.
Read more

Da væsken fra mine fermenterede drueagurker nødig skal gå til spilde lavede jeg lige en opkvikkende drinks ud af den. Broth/knogleafkog fra kyllingeskrog, spækket med gelatin, calcium, magnesium, collagen og spormineraler, og picklejuice som både giver mega-smag og er fyldt med probiotika. Bare tilføj det til lun, ikke varmt, broth så alle de gode bakterier bliver
Read more

Vi fik foræret noget lækkert kød (og yes, I like it raw :P) som jeg så byggede fermenteringer rundom. Selvfølgelig min yndlings kraut, hjemmelavet kombucha ketchup, hjemmelavet kombucha sennep og et glas lækkert let perlende jordbær kombucha. Kødbjerget kunne jeg dog ikke spise op, der var mine øjne nok lidt størrer end min mave, haha.
Read more