Tag : fermentering

    Home / Posts tagged "fermentering"
14 juni, 2016

Ærte Bøffer med Kefir Fraiche Mynte Dip

Ærte Bøffer med Kefir Fraiche Mynte Dip
Comments : 4 Posted in : Ikke kategoriseret, Mad Inspiration, Mælk Kefir on by : Michelle
Tags:, , , , , , , ,

Da friske ærter er i sæson pt havde vi rigtig mange liggende, som ikke var helt så friske mere. Da jeg ikke syntes hønsene skulle have det hele, og hellere ikke vil smide ud, fandt jeg på nogle ærtebøffer/ærtefrikadeller i stedet. Jeg laver ofte grøntsagsbøffer med overskydende grønt og rester kogt ris eller kogte kartoffel,
Read more

14 juni, 2016

Fermenteret Hyldeblomst Drik

Fermenteret Hyldeblomst Drik
Comments : 3 Posted in : Fermenterede frugt, Ikke kategoriseret, Probiotisk Sodavand, Rå Honning Fermenter on by : Michelle
Tags:, , , , , , , , , ,

Denne her hyldeblomst drik er ikke fermenteret ved hjælp af kefir, Kombucha eller champagnegær (som jeg læst om mange steder). Nej nej, denne version af fermenteret hyldeblomst er sat igang ved hjælp af det såkaldte “vildgær”, eller det gær der naturlig findes på frugt, blomster og som befinder sig i luften. Da jeg gerne vil
Read more

4 juni, 2016

Glutenfri Kornfri Mælkekefir Brownie

Glutenfri Kornfri Mælkekefir Brownie
Comments : 4 Posted in : Dessert, Ikke kategoriseret, Mælk Kefir on by : Michelle
Tags:, , , , , , , , , ,

Da jeg havde en rest mælkekefir i overskud, ingen smør, og en trang til noget lækkert, lavede jeg min kokosmel brownie om til en mælkekefir brownie. Den er dejlig choko -agtig og tilfreds stiller den søde kage tand. Opskriften er: 120 gr kokosfibre 90-100 gr kakao (smag på dejen om du skal bruge mere, det
Read more

20 maj, 2016

Mælke Kefir Koldskål med æg

Mælke Kefir Koldskål med æg
Posted in : Dessert, Høns, Ikke kategoriseret, Mælk Kefir on by : Michelle
Tags:, , , , , ,

Så er jeg også hoppet på koldskål bølgen, det hører til når man bor i Danmark! Selvfølgelig har jeg lavet den på hjemmelavet mælkekefir, og med æg fra vores dejlige (fermenterede) hønsepiger. Til min version af koldskål har jeg brugt: 1 liter færdig mælkekefir lavet på sødmælk og fløde 6 æggeblommer 8 spsk kokossukker 1
Read more

14 november, 2015

Kombucha Jello med Kefir Fraiche top

Kombucha Jello med Kefir Fraiche top
Posted in : Dessert, Ikke kategoriseret, Kombucha, Mad Inspiration on by : Michelle
Tags:, , , , ,

Så var det tid til lækkert lørdags dessert. Jello er altid en stor hit herhjemme og den her gang lavede jeg den lidt mere fancy. Jeg bruger en okse gelatin fra mærket Great Lakes, men andet gelatin kan selvfølgelig også bruges. opskriften til stor portion er: 800 ml Kombucha (jeg brugte min hibiscus Kombucha som
Read more

19 september, 2015

Surdejs Vafler (og kokossukker sirup opskrift)

Surdejs Vafler (og kokossukker sirup opskrift)
Comments : 8 Posted in : Dessert, Mad Inspiration, Mælk Kefir, Surdej on by : Michelle
Tags:, , , , , ,

Så er der lavet en ordentlig stak vafler til weekenden. Som dej bruger jeg enten mælkekefir blandet med Enkorn,  Ølandshvede eller boghvedemel. Lav en tyk dej med mælkekefir og mel, det skal være tyk som brownie dej. Lad det stå 12-24 timer på køkkenbordet indtil det hæver og bobler. Jeg lægger et tallerken over så
Read more

31 august, 2015

Kimchi Krydderi eller Umami Drys

Kimchi Krydderi eller Umami Drys
Posted in : Fermenterede Grøntsager, Mad Inspiration on by : Michelle
Tags:, , , , , , ,

Den her mega lækre drys opståede faktisk ved fejl, da jeg var kommet til at oversalte en af mine kimchi glas. Oopsie. For en god opskrift til kimchi klik her. Da vi, selvfølgelig, ikke kan lide madspild herhjemme, valgte jeg at tørre indholdet i ovn/tørreovn. Jeg lagde alt indholdt fra glasset ind i ovnen, væsken
Read more

26 juni, 2015

Natto Opskrift

Natto Opskrift
Comments : 6 Posted in : Ikke kategoriseret, Sojabønner on by : Michelle
Tags:, , , , , , ,

Natto er en Japansk delikatesse som indeholder store mængder af vitaminet K2 i formen MK-7 (læs mere her, her eller her på dansk) . Det er noget specielt, både at se på, lugte til og smage på. Det bliver slimet/trådet pga fermenteringen samt lugter lidt hen ad ammoniak eller camembert/gorgonzola. Det er rigtig umami man får. Men
Read more