Category : Fermenterede Grøntsager

    Home / Archive by category "Fermenterede Grøntsager"
3 januar, 2016

Bede Kvass

Bede Kvass
Comments : 29 Posted in : Fermenterede Grøntsager, Probiotisk Sodavand on by : Michelle

Bedekvass er en helsedriks der stammer fra Rusland. Den kan laves på forskellige måder men her er min version. Det kan være lidt vanskeligt at lave kvass pga det høje sukkerindhold i bederne som godt kan være grobund til Kahmgær, en harmløs gær imbalance der viser sig som et tyndt pudret lag øverst på lagen.
Read more

20 november, 2015

Efterårs Kraut eller Køleskabs Medley

Efterårs Kraut eller Køleskabs Medley
Comments : 26 Posted in : Fermenterede Grøntsager, Ikke kategoriseret, Mad Inspiration on by : Michelle
Tags:, , , , , , , , ,

  Idag fik jeg lyst til at rydde lidt op i køleskabet. Jeg kan godt lide at spise efter sæsonens råvarer, og i efteråret betyder det jo kål i alle afskygninger samt masser af æbler! Vores nabo bonde havde nogle flotte savoj kål som jeg har brugt, sammen med min all time favorite, rødkål! Jeg
Read more

21 september, 2015

Ovenbagt Hokkaido med Surkål / Sauerkraut Fyldt

Ovenbagt Hokkaido med Surkål / Sauerkraut Fyldt
Posted in : Fermenterede Grøntsager, Ikke kategoriseret, Mad Inspiration on by : Michelle
Tags:, , ,

Nu er det efterår igen og det kan mærkes. Det plejer at være første tegn her hvor jeg er,  når bondemanden ved siden af begynder at sælge hokkaido igen. Idag lavede jeg noget andet med det end bare en suppe, som jeg plejer at gøre. Idag er det nemlig ovenbagt og med sauerkraut fyldt! Jeg
Read more

31 august, 2015

Kimchi Krydderi eller Umami Drys

Kimchi Krydderi eller Umami Drys
Posted in : Fermenterede Grøntsager, Mad Inspiration on by : Michelle
Tags:, , , , , , ,

Den her mega lækre drys opståede faktisk ved fejl, da jeg var kommet til at oversalte en af mine kimchi glas. Oopsie. For en god opskrift til kimchi klik her. Da vi, selvfølgelig, ikke kan lide madspild herhjemme, valgte jeg at tørre indholdet i ovn/tørreovn. Jeg lagde alt indholdt fra glasset ind i ovnen, væsken
Read more

25 juni, 2015

Fermenterede Kartofler

Fermenterede Kartofler
Comments : 12 Posted in : Fermenterede Grøntsager on by : Michelle
Tags:, , , , , ,

At fermentere kartofler siges at reducere stivelsesindholdet og dannelsen af akrylamid. Det er ikke en langtidsfermentation, men gør at kartoflerne bliver nemmere at absorbere i kroppen samt at indholdet af glukose og fruktose bliver mindsket, hvilket gør at akrylamid formering ikke så nemt kan opstå. Hvis du vil læse mere er der noget her og her.
Read more

10 juni, 2015

Surkål/Sauerkraut Video Opskrift

Surkål/Sauerkraut Video Opskrift
Comments : 12 Posted in : Fermenterede Grøntsager, Video on by : Michelle
Tags:, , , , , , , , , , , , ,

Så har jeg lavet en lille video så alle kan følge med i hvordan man nu egentlig laver surkål. Det er så skide nemt !! Så se med og kom igang. I denne video bruger jeg : – 1 hvidkål – 1 patentglas (Fido eller andet mærke egnet til fermentering) – 1 gulerod – 1
Read more

5 juni, 2015

Fermenterede Løg

Fermenterede Løg
Comments : 24 Posted in : Fermenterede Grøntsager, Mad Inspiration on by : Michelle
Tags:, , , , ,

Fermenterede løg er så nemt og så ENORMT lækkert at jeg altid har den for hånden. De kan bare spises til (næsten) alt!! Du skal bruge : – nok løg til at fylde din glas, afhænger størrelen af din patentglas og størrelsen på dine løg – en spsk uraffineret salt på 400 ml vand (omkring
Read more

17 maj, 2015

Kimchi på den nemme måde

Kimchi på den nemme måde
Comments : 26 Posted in : Fermenterede Grøntsager, Mad Inspiration on by : Michelle
Tags:, , , , , , , ,

Kimchi er en af de mest velkendte grøntsags fermenteringer sammen med surkål/sauerkraut. Jeg er ikke så vildt med stærke sager så er hellere ikke så vildt med ‘færdig lavet’ Kimchi. Indtil jeg lavede min egen version af den! Den er på ingen måde originalt men det er også ligemeget, bare det smager godt! Opskriften er
Read more

22 april, 2015

Kefir Fraiche og Kraut Kartoffel Salat

Kefir Fraiche og Kraut Kartoffel Salat
Posted in : Fermenterede Grøntsager, Mad Inspiration, Mælk Kefir on by : Michelle
Tags:, , , , , , , ,

Nem og hurtig salat fyldt med både præ- og probiotika (i form af kartoffel stivelse og MK plus kraut). Den her er lavet på kolde kogte kartofler, avocado, rød løg, tomater og rødkåls saurkraut/surkål. Dressingen er MK creme fraiche, eller Kefir Fraiche (opskriften er her), rørt op med lidt dijon sennep, hvidløg, salt og peber.
Read more